Pollo primavera con ensalada de repollo y zanahoria - DiarioLaVentana.com
Octubre 29, 2012

Pollo primavera con ensalada de repollo y zanahoria

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Pollo primavera con ensalada de repollo y zanahoria. (Foto de: www.revistamaru.com)

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg
1 cebolla
2 limones
50 g de pasas de uva rubias
2 cdas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta de cayena
1 cdita de sal



Para la ensalada

1/2 repollo blanco
1/2 repollo colorado
2 zanahorias
1 cebolla morada
2 cdas de perejil

Para la mayonesa
300 cc de mayonesa
1 cda de vinagre de vino blanco
1/2 cdita de azúcar
sal y pimienta, a gusto

Preparación
*Cortar la cebolla en rodajas finas; hacer 8 cortes profundos en un limón e introducir en cada uno de ellos una rodaja de cebolla.
* Rellenar el interior del pollo con el limón y las pasas.
* Por otro lado, exprimir el otro limón y mezclar el jugo con el aceite y los condimentos.
* Pincelar el exterior del pollo con esta mezcla y dejar en reposo por una hora en heladera.
* Luego ponerlo en una fuente y hornear a fuego moderado por 40 minutos, pincelándolo de tanto en tanto con la mezcla hecha y el propio jugo que la cocción desprenda.
* Para la ensalada, cortar los repollos y las cebollas en juliana bien fina; y rallar las zanahorias.
* Unir todo en un bol y agregar el perejil picado.
* Por otro lado, hacer el aliño batiendo la mayonesa con el resto de los ingredientes hasta emulsionar bien; distribuir por sobre las verduras; y dejar reposar media hora antes de servir.

FUENTE: www.revistamaru.com

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