Enero 7, 2013

Matambre arrollado con papas

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Matambre arrollado con papas. (Foto de: www.revistamaru.com)

Ingredientes:
6 huevos
3 cdas. de perejil
1 cdita. de orégano seco
1 diente de ajo
ají molido, a gusto (optativo)
6 cdas. de queso rallado
1 matambre de vaca
2 zanahorias
sal y pimienta, a gusto

Para las papas:
6 papas
aceite de oliva, c/n
2 ramas de romero

Preparación:
* Hacer duros la mitad de los huevos; y los otros batirlos con el perejil y ajo picados, el orégano, el ají y el queso.

* Extender el matambre, retirar el exceso de grasa, salpimentarlo, untarlo con la mezcla y distribuirle las zanahorias ralladas y los huevos duros picados. Arrollar, cerrar las puntas hacia abajo, atarlo con hilo de cocina, enfilmarlo y hacerle perforaciones a lo largo con la punta de un cuchillo.

* En una olla cubrirlo con agua o caldo; y cocinar a fuego suave hasta que al pincharlo esté tierno.

* Dejar escurrir y prensarlo por 6 horas poniéndole peso encima.

* Para las papas, hervirlas con su piel y retirarlas.

* Cortarlas en cubos, rociarlas con aceite, salpimentarlas, espolvorearles el romero picado y llevar a horno fuerte hasta que queden doradas.


FUENTE: www.revistamaru.com

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