Abril 22, 2012

MIGAS CON CHORIZO

Ingredientes:
1 kg de harina, 150 gr. de longaniza, 500 gr. de chorizo fresco, 200 gr. de panceta, 1 kg de pescado, 4 dientes de ajo, agua con sal (cantidad necesaria), sal- pimienta- pimentón, 50 gr. de aceitunas verdes.

Preparación:
Freír el pescado en la sartén, junto a los chorizos y ajos. Luego retirarlos dejando solo el aceite que queda en el fondo. Agregar un litro de agua y dejar hervir con pimienta y sal. Poco a poco se va agregando la harina, la preparación admite 1 Kg. aproximadamente. Se debe revolver hasta que se hacen las migas. Esto lleva aproximadamente dos horas de cocción a fuego lento. Después se junta con el preparado anterior al que se le puede agregar cebolla en escabeche, aceitunas bien picadas. Se come en familia de la sartén para que no se enfríe. (Al día siguiente está más rico).


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