Abril 30, 2012

BEBIDAS

LAS BEBIDAS SON TAMBIÉN MOTIVOS DE ENCUENTRO

* LICOR DE MANDARINAS
Ingredientes:

Cáscaras de 4 mandarinas, ½ litro de alcohol etílico, ½ litro de agua, 500 grs. de azúcar, esencia de vainilla
Preparación:
Poner en un frasco de boca ancha la cáscara de las mandarinas, previamente lavadas, junto con el alcohol y la vainilla (optativa), cerrarlo herméticamente. Dejar en maceración durante 10 días. Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua y hacer hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar el almíbar. Luego mezclarla con el alcohol, colar con un lienzo antes de envasar y dejar descansar unos días antes de servirlo.


* LICOR DE LIMÓN
Ingredientes:

½ litro de alcohol etílico, cáscara de un limón, esencia de vainilla (optativa), 500 grs. de azúcar, 750 ml de agua
Preparación:
Verter el alcohol en un frasco de boca ancha, agregar la cáscara del limón y la vainilla. Tapar y dejar macerar durante 15 días. Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7 minutos, dejar enfriar y mezclar con el alcohol. Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 día antes de usarlo.


* LICOR DE MENTA
Ingredientes:

1litro de alcohol etílico, 30 hojas de menta fresca, 1 kg de azúcar, 1 ½ de agua, ½ cucharadita de glicerina.
Preparación:
Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta, agregar alcohol y dejar en maceración durante 15 días, con el frasco cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color.
Colocar azúcar en una cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar.
Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración, filtrar añadir la glicerina y envasar.


* LICOR DE CAFÉ
Ingredientes:
1 litro de alcohol etílico, 250 grs de café en grano, 1 kilo de azúcar 1 litro de agua, escencia de vainilla.
Preparación:
Poner el café en un frasco de vidrio con la vainilla y el alcohol, tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días hasta que los granos estén blancos.
Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua y hacer hervir aproximadamente 5 minutos, hasta que se forme el almíbar.
Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café. Filtrar con papel el filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir.


* COPA DE FRUTILLAS CON TURRÓN
Ingredientes:

½ kg de frutillas, 3 o 4 cucharadas de azúcar, el zumo de 1 limón, 150 gr. de turrón de jijona, 250 gr de nata (crema)
Preparción:
Lavar y escurrir las frutillas, si son muy grandes cortar en 4 trozos, (reservar 4 para decorar). Una vez limpias, poner en una fuente, espolvorear con el azúcar, rociar con el zumo de limón y dejarlas durante ½ hora en el refrigerador para que desprendan un poco de jugo.
Preparar las copas:
En la base de cada una repartir una capa de crema y el turrón picado previamente en el mortero. (Dejar 50 gr para adorno).
Añadir luego las frutillas y rociarlas con el jugo que hayan ido desprendiendo.
Con una manga pastelera, de boquilla rizada, hacer un adorno con la crema restante, espolvorear con el turrón reservado y coronar cada copa con una frutilla.
Colocar una hora en la heladera antes de servir.


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Cumpleaños:

Gonzalo González Dibella

Ingeniero agrónomo
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