Mayo 9, 2012

ALBÓNDIGAS CON SALSA

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Ingredientes:
- Miga de 1 pancito
- 1 Pocillo de leche
- 1/2 kilo de Carne picada de novillito seleccionada.
- Sal y pimienta agusto
- 2 Cucharadas de Queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 1 placa para horno aceitada

Lo que lleva la guarnición:
- 2 Cebollas
- 1 Pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 Tomates
- 350 cc de vino blanco
- Sal y pimienta a gusto
- 2 papas
- 4 zanahorias
- 4 remolachas
- 500 cc de leche
- 1 cucharadita de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de tomillo fresco.

Preparación:
Para las albóndigas, remojar la miga de pan en leche 30 minutos. Exprimirla y mezclarla en un bol con la carne picada, sal, pimienta y queso rallado
Incorporar los huevos para ligar la preparación y mezclar.
Dar forma de albóndigas con las manos, ubicarlas en una placa para horno aceitada y cocinarlas en horno mediano 20 minutos. Reservar
Para la salsa, cortar en juliana las cebollas y el pimiento. Pelar los dientes de ajo.
En una sartén con 100 gramos de manteca y aceite de oliva, dorar los ajos. Incorporar el pimiento y la cebolla y rehogarlos hasta que la cebolla se ponga transparente.
Sumar los tomates cortados en cubos. Cocinar 10 minutos. Incorporar el vino blanco, raspar el fondo, salpimentar y cocinar a fuego mínimo 10 minutos más .
Cortar las papas, las zanahorias y las remolachas en cubos. Cocinarlas por separado en agua hirviendo salada unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Preparar 3 purés, incorporando a cada uno un tercio de la leche y la manteca restante. Salpimentar a gusto.
Condimentar el puré de papa con el queso parmesano rallado y el de zanahoria con el tomillo fresco.
Servir las albóndigas con la salsa portuguesa y acompañar con los 3 purés.

FUENTE: deminona.blogspot.com.ar

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Cumpleaños:

Andrea Romina Ontivero

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