Junio 7, 2012

Albóndigas de ricota y espinacas

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Ingredientes:
1 kilo de ricota
1 kilo de espinacas cocidas y picadas
1 cebolla
150 gramos de queso rallado
1 huevo
Sal, pimienta, nuez moscada, a gusto.

Para la salsa:
3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
2 latas de tomates triturados
150 centímetros cúbicos de vino blanco
2 hojas de laurel
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Poner en un bol la ricota, la espinaca hervida, escurrida y picada, la cebolla picada y previamente rehogada, el queso de rallar y el huevo. Salpimentar, mezclar bien y tomar porciones con una cuchara y formar albóndigas. Acomodarlas en una fuente para horno. Preparar a salsa colocando en la sartén el aceite junto con el diente de ajo para perfumar. Añadir la cebolla picada. Cocinar unos minutos y agregar la zanahoria cortada en daditos. Cocinar a fuego fuerte y agregar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol. Verter los tomates triturados y las hojas de laurel. Dejar reducir la salsa, condimentar con sal, pimienta y perejil picado. Salsear las albóndigas y llevar a horno precalentado y fuerte de 10 a 15 minutos. Servir caliente y espolvoreado con queso rallado. Acompañar con un rico puré de batatas.

FUENTE: cocinacasera.net

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