Julio 6, 2012

Budín inglés con frutas glaseadas

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Ingredientes
100 grs de Pasas de uva
80 grs de Nueces
80 grs de Cerezas glaseadas
50 grs de Cáscara de naranja glaseada
300 grs de Harina tamizada + 1 cucharada sopera
250 grs de Manteca a temperatura ambiente
250 grs Azúcar molido
1 cucharadita de té Esencia de vainilla
1 cucharada sopera de Licor seco
Ralladura de la piel de 1 limón
5 Huevos
1 cucharadita de postre Polvo para hornear
100 cm3 Leche

Para la cubierta de Glasé
300 gramosAzúcar impalpable
Jugo exprimido y colado de 1 limón
Agua: 5 cucharadas soperas

Para Decorar
Frutas surtidas: cantidad necesaria

Otros
Manteca derretida (para pincelar el molde: cantidad necesaria

Preparación
Colocar las frutas secas y las glaseadas en un bol. Agregar la cucharada de harina. Mezclar y reservar. En otro bol, batir a punto crema la manteca con el azúcar. Perfumar con la esencia de vainilla, el licor y la ralladura de limón. Batir al mismo tiempo. Incorporar, sin dejar de batir, los huevos de a uno. Completar la integración y retirar. Agregar, de a poco, la harina previamente tamizada con el polvo para hornear. Alternar este agregado con el de leche. Mezclar hasta integrar por completo. Adicionar la fruta reservada y espolvoreada con harina. Mezclar. Pasar la preparación al molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno a temperatura moderada por 50 minutos, aproximadamente. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa. Dejar enfriar. Cubierta. Sin dar vuelta el budín, bañarlo con el glasé fluido. Decorar con frutas surtidas.

Glasé Fluido
Colocar el azúcar impalpable en un bol. verter el jugo de limón y el agua en forma gradual, a medida que se mezclan los ingredientes. Continuar hasta obtener un glasé fluido.


FUENTE: recetariococina.com

Cumpleaños:

Gustavo Enrique Almirón

Juez de Familia, Presidente Colegio de Magistrados
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