Julio 10, 2012

Matambre (Típico Plata Argentino)

Matambre es un corte de carne vacuno que se encuentra adherido al costillar por el lado externo y es muy chato. Es un plato típico de la cocina argentina. Hay muchas maneras de prepararlo: A la parrilla, al horno, y/o hervido, (con la consitencia de un fiambre).

Imagen anterior Imagen siguiente
Ingredientes:
1 1/2 kg de matambre
4 huevos duros
3 zanahorias medianas hervidas
1 lata de arvejas procesadas (puré)
Condimentos: ají molido - pimienta negra -orégano - pimentón dulce -albahaca deshidratada - comino (no puede faltar en la cocina argentina!).
Queso rallado a gusto
Sal a gusto

Preparación
Extender el matambre sobre la mesa
Retirar la grasita
Salar y comenzar a agregarle los condimentos
Agregarle el puré de arvejas -las zonahorias y porúltimo los huevos huevos duros
Arrollarlo y cosercon hilo y aguja la parte que final del arrollado y las puntas del mismo.
Atar fuertemente el matambre(ver que la carne quede bien asegurada)
Colocarlo en unolla, cubrirlocon agua, agregarle sal gruesay colocar en el agua1 cebolla pelada, 2 hojasde laurel, y el resto de los condimentos que usamos anteriormente.
Cocinar a fuego medio durante 2 horas
Para porbar si está listo pincharlo con un cuhillo, si el cuhcillo se hunde es que está listo
Dejarlo enfriar en el agua, luego frio pasarlo a una fuente. Envolverlo en papel metalizado, y guardarlo en la heladera.
Se puede comer en sandwiche ó acompañado con ensalada rusa

De cualquiera de las maneras es igual de sabroso!!

FUENTE: gourmet

Cumpleaños:

César Eugenio Aguilar

Ingeniero civil, diputado provincial
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