Julio 17, 2012

Como preparar croquetas de papas

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Procedimiento para realizar las croquetas de papas
Lavar y hervir las papas con la cáscara en agua salada.
Dejar apenas entibiar y pelarlas.
Pisarlas y agregarle la nuez moscada, las yemas, el queso rallado, sal, pimienta. Mezclar todo.
Tomar una cucharada del puré y darle forma cilíndrica (aproximadamente 35 grs cada una).
Pasar cada croqueta por el huevo batido y luego por pan rallado.
Ir friendo en una sartén de a 3-4 croquetas.
Ponerlas en una fuente con papel absorvente para queabsorbael excedente de grasa.

Ingredientes para realizar las croquetas de papas
Mediacucharada de nuez moscada
100 grs de queso rallado
1 Kg de papas deltipoharinoso y no acuosas y en lo posible con la misma dimensión
Sal y pimienta
2 yemas
Aceite para freir

Para el empanado
Pan rallado c/n
2 Huevos

FUENTE: 4quesos.com

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César Eugenio Aguilar

Ingeniero civil, diputado provincial
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