Agosto 7, 2012

Carne al horno con vegetales

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Ingredientes
Colita de cuadril: 1 de, aproximadamente, 1,200 kg
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 1/2 pocillo
Manteca: 1 cucharada sopera
Vino tinto: 1 taza tamaño té
Apio picado: 2 tallos
Zanahorias cortadas en rodajas: 2
Cebollas cortadas en cuartos: 2
Laurel: 2 hojas
Agua: 1 taza tamaño té

Preparción
Condimentar la carne con sal y dorarla completamente en aceite y manteca. Desglasar con el vino. Dejar recuperar el hervor y pasar, junto con el fondo de cocción, a una asadera. Agregar los vegetales el laurel y el agua. Salpimentar y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 45 minutos. Retirar y dejar reposar 10 minutos tapado con papel aluminio. Retirar el papel y servir la carne cortada en rodajas.

FUENTE: amorfar.com

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Miguel Martín Zunino

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