¿Cuál es tu receta para hacer bifes de costilla?Septiembre 4, 2012

Bifes de costillas al tomillo y ajo

Hay tantas posibilidades de cocinarlos como métodos de cocción. Cocinarlas en una sartén, al horno, en una cacerola, porque lo que finalmente queremos es saborear el corte. Podemos hacerlos a la portuguesa, a las hierbas, con vino, a la manteca, flambeados, glaseados en aceto.

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Bifes de costilla. Fotos de: blogs.lanacion.com.ar


Rinde 4 Porciones

Ingredientes
4 bifes de costilla
1 cucharada de manteca
1 cuharada de aceite de oliva
5 dientes de ajo con su piel
1 tronco de apio en juliana
Sal, pimienta
3 cucharadas de aceto
¾ taza de vino blanco
Ramitas de tomillo fresco

Preparación
Calentá la manteca y el aceite en una sartén grande, sin que humee. Acomodá las costillas, los ajos, el apio y dorá los alimentos.
Desglasá el fondo con el vinagre, removelo y baña con el vino. Levanta la llama para que se evapore el alcohol, agregá unas ramitas de tomillo, tapá la sartén y cociná a fuego mediano controlando el punto de cocción a gusto. Serví los bifes con abundante pimienta de molinillo y papas enteras hervidas con su piel.



FUENTE: blogs.lanacion.com.ar

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