Cómo prevenir el síndrome urémico hemolítico, una enfermedad transmitida por los alimentos

Medidas a tener en cuenta para evitar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Foto: Super Campo)

Ayer se conoció la noticia de la muerte de un niño de cuatro años de la localidad salteña de La Merced, luego de un mes internado en terapia intensiva con síndrome urémico hemolítico (SUH), luego de comer un pancho en un local.

El SUH es una enfermedad endémica y grave que se transmite por alimentos contaminados por varias cepas de la bacteria Escherichia Coli, productora de una toxina que suele estar presente en la materia fecal de animales y personas. Según el Servicio de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), es una enfermedad grave pero prevenible. El SUH constituye la principal causa pediátrica de insuficiencia renal aguda y la segunda de insuficiencia renal crónica.

Para prevenir la enfermedad, el Senasa recomienda:

-- Adquirir productos de origen animal y vegetal en establecimientos que reúnan las condiciones de higiene y habilitación necesarias.

-- Lavarse las manos muy bien con agua y jabón siempre: después de ir al baño, de cambiar pañales, de manipular alimentos crudos (carnes y verduras), de trabajar la tierra, de volver de la calle; y antes de cocinar y comer.

-- Lavar cuidadosamente frutas y verduras con agua segura. Cocinar muy bien las carnes (especialmente la carne picada hasta la desaparición de jugos rosados).

-- Utilizar distintos utensilios de cocina para la carne cruda y para la cocida, y evitar el contacto entre estas.

-- Consumir leche, derivados lácteos y jugos de frutas pasteurizados.

-- Consumir agua potable. Ante dudas sobre la calidad del agua, se recomienda hervirla o agregarle dos gotas de lavandina por litro de agua, agitar y dejar reposar 30 minutos antes de ingerirla.

-- Conservar la cadena de frío de los alimentos que lo requieren.

-- Conservar los alimentos frescos y cocidos en la heladera.

-- En caso de trabajar en el campo, extremar las medidas de control sobre la vestimenta e higiene personal para prevenir la contaminación del ámbito familiar.

-- Evitar que los niños menores de 5 años consuman chacinados y carnes de faenas caseras.